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2016

涼拌皮蛋的做法

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營養價值松花蛋營養豐富，特別是其蛋白質性質有顯著的變化。每100克可食松花蛋，氨基酸總量高達32毫克，為鮮鴨蛋的11倍，而且氨基酸種類多達20種。

　　營養價值松花蛋營養豐富，特別是其蛋白質性質有顯著的變化。每100克可食松花蛋，氨基酸總量高達32毫克，為鮮鴨蛋的11倍，而且氨基酸種類多達20種。因此，松花蛋比鮮蛋的營養價值更高，在人體內更容易消化吸收，而且有一定的補益和祛病效能，一年四季皆可食用。據有關中醫學報道，松花蛋能開胃潤喉，促進食欲，也能“瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂?！比缂哟资?，還能有治療高血壓、清熱消炎、解暑止渴、靜心養神、溫補健身等功效。

　　其中涼拌皮蛋是一道漢族名菜，常見的涼拌菜，家常菜。皮蛋為我國漢族特有的蛋加工食品，是一種典型的蛋加工品，具特殊風味，能促進食欲，能瀉肺熱、醒酒、去大腸火，涼拌皮蛋這么受歡迎，那么涼拌皮蛋有哪些做法呢?

　　用料：皮蛋3個，調料：生抽，蒜米，調味鮮，耗油，麻油，辣椒油。方法：皮蛋去殼，每個蛋切成四點，切好的蒜米調入調料拌勻，將切好的皮蛋擺盤，把拌好的調味汁燒在皮蛋上面即成。

　　做法

　　1準備好皮蛋，蒜瓣，生抽

　　2蒜瓣用刀折成蒜米

　　3加入生抽

　　4加入耗油

　　5加入辣椒油，麻油拌勻待用。

　　6每個皮蛋切成四小點

　　7將切好的皮蛋擺盤

　　8澆上拌好的調味汁。

　　9吃的時候拌勻即成。